Sokáig eláll, omlós, és gyorsan elkészül – utazások, családi nyaralások csomagolt sütije volt a linzerkoszorú. Most készítettem egy adagot társaságnak remélve, hogy marad belőle későbbre is, de nagyon hamar elfogyott, legközelebb biztosan duplázni fogom a receptet. :) A kiszúróformákkal is lehet variálni, szívecskében szívecske, körben csillag, csillagban csillag… nagyon szép a végeredmény. A lekvárok lehetőségeit már nem is említem – ebbe eperlekvár került.

Hozzávalók (kb. 20 szendvicskéhez)

• 10 dkg porcukor
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 20 dkg szobahőmérsékletű vaj
• 30 dkg finomliszt
• 1 tojás sárgája
• néhány evőkanál tej
• lekvár a kenegetéshez

A kétféle cukrot, a vajat, lisztet a tojássárgájával összekeverem, és egyenként elkezdem hozzá adni az evőkanálnyi tejeket, amíg össze nem áll. Jó puha, szinte krémes tészta lesz a végeredmény, nem árt neki, ha hűtőben pihen egy kicsit – 10-20 perc elég is neki. A sütőt előmelegítem 180°C-ra. Lisztezett deszkán 2-3 milliméter vastagra nyújtom a tésztát, és kiszaggatom a formákat, minden második kap egy lyukat a közepébe. Körülbelül tíz perc alatt megsülnek a lapocskák, ha már néhol elkezd barnulni-narancssárgulni a pereme, akkor jó. Egy kicsit hagyom hűlni, majd a lyukatlanokat megfordítom (hogy tuti lapos legyen), ráteszek egy csapott teáskanál lekvárt, és rányomok egy lyukas korongot. Langyosan is nagyon finom, de napok múlva is omlós marad, lehet csomagolni egy-egy darabot ebédhez, tízóraihoz. :)