A meleg időben az is a jó, hogy az ember nem kíván olyan nehéz ételeket vacsorára – így a bikini projekttel is könnyebb előrébb haladni. :) Ezt a Waldorf-variációt Martha Stewart Livingjében találtam, nyálcsorgatóan jó néz ki a kép is – az eredeti Waldorf-salátához képest nem majonézt, hanem egy citromos öntetet tartalmaz, és még szőlőt is. Könnyű vacsora lehet egy pohár borral a barátok társaságában,, a dresszinget külön csomagolva pedig egy szelet rozskenyérrel dobozban is magunkkal vihetjük – melegítést nem igénylő ebéd lehet belőle. Például holnapra.

A recept négy főre szól, de a dresszing eláll pár napig a hűtőben, és más salátákhoz is nyugodtan felhasználható.

Hozzávalók 4 főre:

a sült szőlőhöz

• 70 dkg szőlőszem (magnélkülit ír, de én nem bánom, ha ropog a mag, a szőlőmagolaj hasznos! :))
• 1 evőkanál kristálycukor
• 1 evőkanál olívaolaj

az öntethez

• 1 evőkanál aprított újhagyma (fehér része)
• 1 evőkanál fehérborecet
• 1/2 teáskanál reszelt citromhéj
• 2 teáskanál friss citromlé
• 1/4 teáskanál őrölt kömény
• 1/4 csésze olívaolaj
• só, bors ízlés szerint

a salátához

• 2 zellerszár apróra darbolval, plusz a zellerlevelekből egy nagy maroknyi
• 1 fej endívia (vagy más saláta – például lollo biondo) darabokra tépkedve
• 1 édes alma vékonyra szeletelve
• 1/2 csésze dió száraz serpenyőben megpirítva

A szőlőt kell először elkészíteni: a sütőt melegítsd elő 180°C-ra. A megmosott szőlőszemeket keverd össze a cukorral és az olajjal, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsin egyengesd el. 25-30 percig süsd, amíg kicsit elkezdenek ráncosodni, és kipukkannak, ezután hagyd kihűlni. Ha ebédnek készül, ezt a műveletet előző este is elvégezheted.

Amíg sül a szőlő, elkészítheted az öntetet: az olaj kívételével keverd össze a hozzávalókat, majd folyamatos keverés mellett add hozzá az olajat is. Sózd, borsozd.

A saláta összeállításához a sült szőlőt (a kieresztett leve nélkül) keverd össze a salátával, almával, dióval, majd öntsd le az öntettel és keverd össze.