A harmadik részben konyhai tanácsokat válogattam össze. A pecsenyesütőket főzzük ki időnként szódaoltattal; ez elveszi a hal-, hagyma- stb. szagot. Tejmaradékok felhasználása nyáron. Akár főtt, akár nyers tejünk marad, öntsük be mindig egy erre a célra a pincébn tartott kőedénybe. Néhány nap múlva leönthetjük róla a meggyűlt vizet s a sajtos anyagot zacskóba tessük. Ha a víz lecsepegett róla, ízletes, fehér sajtot kapunk. Tojássárgáját eltenni. Ha valamely ételhez csak a tojás fehérjét használjuk el s a tojás sárgáját el akarjuk tenni,akkor öntsünk hideg vizet a tojás sárgájára, amely így teljesen friss marad. A vizet azután csak egyszerűen leöntjük róla. Ha tojásfehérjénk maradt; szárítsuk meg egy csészealjban, de ne a nyitott ablakban, nehogy por hulljon bele. Ha aztán szükségünk van a tojás fehérjére, vízben feloldhatjuk. A szárítás semmit sem von el tápláló értékéből. A burgonya fekete foltjai eltűnnek, ha vizébe, mikor forrni kezd, néhány csöpp ecetet öntünk. A burgonya ízének nem árt. A hüvelyeseket csak akkor szabad megsózni, ha már csaknem puhára főőttek, mert a só megkeményíti a héjukat. Ha mozsárban mandulát törünk, a mandula darabkái rendesen szerte-széjjel ugrálnak. Ezt megakadályozhatjuk, ha a mozsárba porcukrot teszünk. Felvágott citromot jól eltarthatunk, ha vágási felületével kis tányérra borítjuk, amelybe kevés ecetet öntöttünk. A felvágott citrom így nem penészedik meg. A pörkölt és megőrölt kávé valódiságáról a következőképpen győződhetünk meg: a kávéból egy keveset vízzel telt pohárba öntünk. A valódi kávé a víz színén úszik, a hamisított alámerült. ... Olvass tovább