Túl türelmetlen vagyok a rakott krumplihoz. Mire megfő a krumpli meg a tojás, én már szeretném enni, pedig az összeállítás meg a sütés még csak akkor jön... De ahhoz túlontúl szeretem, hogy soha ne csináljak. Úgyhogy néha csinálok, és akkor isteni finom lesz. Kardinális kérdés a krumpli-tojás-tejföl arány: utóbbi kettőből kell naaaagyon sok. Ugye? Mehet még bele vega virsli, de ha az nincs, akkor kiegészíthető paradicsommal, karikára vágott hagymával, meg mindenféle finomsággal. A tetejére mehet sajt is (virsli hiányában füstölt), és a tejfölt sózom, borsozom, sőt, fokhagymát is nyomok bele. Így lesz isteni íze. Mellé finom házi savanyúság jár: ecetes uborka, kovászos uborka, vagy csalamádé. A savanyúság-rakottkrumpli arány is kardinális: minden falat krumplira jut egy fél uborka, vagyis a fenti képen az uborka illusztráció, még hármat megettem rajta kívül. :)) Lehet egyébként nyers krumplival is készíteni, mint a gratint, de valahogy a héjában főtt krumplinak más íze van, és jobban szeretem ezzel a rakott krumplimat. Hozzávalók 4 kisebb vagy 2 óriási adaghoz kb. 1 kg krumpli 6-8 tojás virsli/kolbász (vegáknak nyilván vega) egy nagy doboz tejföl só, bors, fokhagyma a tálaláshoz: savanyúság A krumplikat és a tojásokat megmosom, egy nagy lábosban enyhén sós vízbe felteszem főni (együtt, nem szoktam ezen problémázni). Miután megfőttek, leöntöm róluk a meleg vizet, és felöntöm hideggela lábost, hogy kicsit lehűtse a krumplikat meg a tojást, különben lehetetlenség kézbe venni és hámozni. A vizet többször is cserélem, mert nagyon hamar átmelegítik. Sütőpapírt teszek egy tepsibe (könnyebb mosogtani), aztán elkezdem hámozni és felkarikázni a krumplikat, amelyeket a tepsi aljába teszek. Rá jöhetnek a meghámozott és szintén felkarikázott főtt tojások, aztán a felkarikázott (vega)virsli. A nagy doboz tejfölt sóval, borssal kikeverem, és nyomok bele 2-3 gerezd fokhagymát is, ezzel locsolom meg a kupacot. 200°C-os sütőben addig sütöm, amíg szépen elkezd pirulni - nincs benne nyers dolog, hiszen mindent megfőztem előtte, ezért bőven elég látványra menni. :) Ti mivel variáljátok még a rakott krumplit, mit tesztek bele? Még több tejfölt? Több rétegben a krumplit? Meséljetek! ... Olvass tovább
Székelykáposzta
Annyira nagyon szeretem a főzelékeket, és olyan gyakran feledkeznek meg róluk emberek -- például akkor, amikor azon töprengenek, vajon mit is eszik az, aki nem eszik húst. Vagy amikor nem tudják, mit ehetnének, ami olcsó, finom, és egészséges is. Helló! Itt vannak a főzelékek! Igazi hungarikum, mert angolul például még szó sincs rá. :) (Jobb híján a stew-val szoktam elmagyarázni a külföldieknek.) A lisztes-zsíros rántáson lehet spórolni kalóriát, a zöldség legyen benne a lényeg, ne a liszt, és máris minden étrendbe beilleszthető. Szelet rozskenyér opcionális, feltétnek mehet rá sült sajt, zöldségfasírt, vagy -- semmi. Érdemes megismerni őket, egyáltalán nem bonyolultak és hamar el is készülnek -- ízlés szerint pedig lehet rajtuk javítani, hogy ne az unalmas, sőt, gyakran egyáltalán nem finom menzás emlékek törjenek elő. Fotózásra nem mindig a legjobb alanyok, de kit érdekel. :) A székelykáposzta hagyományosan pörkölttel készül, ez vega verzióban kimarad, soha nem is készítettem hússal (vegaság előtt se voltam valami nagy húsevő). Nagyon szeretem a savanyúkáposztát, kötelező kör főzés előtt nassolni belőle, úgyis akkor van még benne a C-vitamin. :) Savanyúkáposzta helyett készülhet friss káposztával is, akkor viszont a végeredmény neve lucskos káposzta -- abba egy picit több kömény kell, és utólag kell sózni (különben nem puhul meg), de a többi ugyanaz. Így készül... A savanyúkáposztát 10-15 percre be kell áztatni vízbe, különben fogmaróan savanyú lesz. Ha esetleg túlázik és elvesztette a finom ízét, az áztatós léből vissza lehet majd önteni egy keveset. Amíg ázik a káposzta (kettőnknek 40 dkg elég egyszerre), egy kis fej vöröshagymát felaprítok, olajon megfuttatom, és leszórom pirospaprikával (szokásos indítás a magyar recepteknél :D). Erre jön a lecsepegtetett savanyúkáposzta (jól ki kell csavarni), aztán só, bors, kevés őrölt kömény. Annyi vízzel öntöm fel, hogy egy kicsit leves legyen, de ne lepje el teljesen (itt lehet felhasználni az áztatólevet, ha nem elég savanyú - tessék kóstolgatni!). Szépen fő, a végén egy kis doboz tejfölt egy kevés liszttel kikeverek, belezuttyintom a káposztába, rottyan még kettőt és kész is. Egyetek főzeléket, mert az jó! (És már nincs óvónéni, akivel dacolni kell.) ... Olvass tovább
Kihívás #66
2013 14. hetének kihívása: Játssz az esővel! Borongós tavaszt ígérnek a meteorológusok, ezért arra gondoltam, hogy lehetne játszani az időjárással -- például segíthet a motivációban. Az egyik verzió a célkitűzéses fajta: találj ki két dolgot, amit jó lenne, ha minden nap megcsinálnál (például: tíz perc torna, vagy fürdés utáni hidratálás), de hajlamos vagy kihagyni. Döntsd el, hogy melyik tartozik az esőhöz, és ha aznap esik, akkor feltétlenül el kell végezned a hozzá tartozó feladatot -- ha van időd a másodikra, akkor azt is, de amit az eső (nemléte) jelölt ki, azt mindenképp. A másik verzióban találj ki egy olyan feladatot, amit minden nap jó lenne teljesíteni (ld. előbb), és egy olyat, amit nagyon szeretsz, feltölt, pihentet, (tíz oldal a könyvedből, öt perc jóga, egy epizód a kedvenc sorozatodból). Köss magaddal fogadást este, hogy másnap fog-e esni az eső. Ha eltaláltad, mindenképp időt kell szánnod a feltöltődésre, ha nem, akkor pedig a feladatot nem úszhatod meg. Ha tudod, természetesen szánj időt a teendőkre és a pihenésre is, de a játék legalább visz egy kis színt az egészbe. :) Más típusú dolgokat is rendelhetsz az esőhöz: például kitalálhatod, hogy ha esik, mindenképpen viselsz valami színes kiegészítőt vagy élénk sminket. A cél az, hogy ne "jaj, már megint esik!"-legyen az áprilisból. +FELADAT: Tegyél még egy kétszázast a perselybe, most 1400 Ft lesz benne. ... Olvass tovább
Réteslapos kosárka
Annyira aranyosak ezek a kosárkák, plusz nagyon jól variálhatók. Valami különlegesebbet akartam Húsvétra, úgyhogy azt álmodtam meg, 2 rúd rétest sütök csak (túrósak lettek), és a maradék réteslapból töltött kosárka lesz. Sokkal jobb a réteslap, mint a levelestészta, mert persze utóbbi eszméletlen finom és omlós és isteni, de zsíros, megterhelő (az epém kiteszi a fehér zászlót), és ha nem is igazi vajból van, csak transzzsírsavas növényi valamiből, akkor aztán még csak nem is igazi. A réteslap meg szinte ott sincs, tésztának tészta, ropog, finom, de könnyebben beleilleszthető az átlag hétköznapi menübe. 4 réteslapból kijött 12 kosárka, egy teflonos muffintepsit használtam hozzájuk. A 4 réteslapot egymásra tettem, és 3x4-es beosztásban feldaraboltam 12 kupacnyi kis téglalapra -- minden mélyedésbe jutott tehát 4 téglalap. Ezeket elrendezgettem úgy, hogy körbe kilógjanak, meg egymást is fedjék, és a 180°C-ra előmelegített sütőben néhány percig elősütöttem csak a kosarakat magukban, hogy ne legyenek szottyosak a tölteléktől. A töltelék bármilyen maradék ragu vagy szósz lehet, nálam most a paradicsomos X tészta gombás verziója volt, de lehet cukkinis-tejszínes, mehet bele mindenféle sajt, padlizsán, kukorica, csilisbab, bolognai-fanok is kipróbálhatják. Sőt, még édes töltelékkel (túróval, gyümölccsel) is készülhet, akkor réteskosarak lesznek belőlük. :) Bulira, piknikre tök jól néznek ki. A ragut belekanalaztam a kosarakba, mindegyik kapott egy-egy kocka mozzarellát (egy gombócot 12-be vágva pont jutott mindenhova), aztán ment vissza a sütőbe az egész, amíg el nem kezdett pirulni a sajt. Sütés után pár percet pihent, könnyen ki lehetett emelni a formából. Párolt rizzsel és káposztasalátával ettük, másnap pedig melegítve is szuper volt, szóval csomagolt ebédként is megállja a helyét. Próbáljátok ki, és kísérletezzetek! :) ... Olvass tovább
Tankolj! – Hogyan töltődj fel, ha kimerültél?
Szerencsére nem robotok vagyunk, végesek az erőforrásaink, és ha nagy a hajtás, pocsék az idő, és stresszesek a hétköznapok, ki tudunk annyira merülni, hogy egy kis extra töltekezésre van szükségünk -- ezzel semmi baj nincs, teljesen normális, de tudni kell kezelni. Viki kérte, hogy adjak ötleteket a tankolásra. :) Mielőtt bármelyiket is kipróbálnád, tedd le azt, ami most nyomaszt, mert görcsösen és szorongva nem lehet pihenni. Függeszd fel legalább a tankolás idejére a munkát, a gondokat, és majd felfrissülve újra nekieshetsz. Hatékonyabb is leszel a pihenés után, mintha zombimódban erőltetnéd tovább a mókuskereket. A triumvirátus Kriston Andreától olvastam (sajnos nem tudom pontosan idézni), hogy az igazi wellness-hétvége azt jelenti, hogy eszel, amikor éhes vagy, alszol, amikor álmos vagy, szexelsz, amikor ahhoz van kedved, függetlenül attól, hogy hány óra van, reggeliidő, aludni kéne-e, vagy sem. Ezt a három dolgot nem lehet elbliccelni -- böjtölni persze lehet mindhárom területen, de egy idő után be kell pótolni a hiányt, nem zsigerelheted ki magad a végtelenségig. A "wellness-hétvége" trükk akkor is alkalmazható, ha nincs rá egy (két) teljes napod: szervezz egy szabad estét, és figyelj a tested jelzéseire. Evés közben jön meg az étvágy, és ez nem csak a konkrét evésre és a szexre vonatkozik, hanem bizony az alvásra is -- ha jártál már úgy, hogy ágyba kerüléskor érezted csak meg, mennyire nagyon fáradt is voltál valójában, akkor tudod, miről beszélek. Szóval derítsd ki, hogy mi hiányzik, és pótold a pihenést, a tápanyagokat és az ölelést is. Ha csak egy perced van: igyál egy nagy pohár vizet. Ha csak öt perced van: csókolózz a pároddal. Ha van fél órád: főzz magadnak egy jó tápláló fogást, például zöldséges rántottát vagy gombás rizst, egyél hozzá idényzöldségeket. Ha van egy órád: dőlj le szunyókálni. ... Olvass tovább
Mixtape #10 – Esik az eső
A tizedik válogatásalbumomat a konstansan kopogó eresz ihlette. 12 dal, közel egy óra perc, otthoni ücsörgéshez, ablakon kibámuláshoz, pokróc alatti kucorodáshoz, tea, kávé, forró leves mellé, csak úgy. ... Olvass tovább
Zöldborsókrémleves
Roppant kiszámítható vagyok. Hó --> krémleves! Ma éppen borsós, csodás, zöldszínű... Gyönyörködtem benne egy ideig az evés előtt. Mennyiségeket, mivel bedobálós levesről van szó, szokás szerint nem írok, most is bátorítok mindenkit az improvizálásra, variálásra! Olaj és vaj keverékén vöröshagymát (kb. egy negyedet) dinszteltem, megfuttattam rajta a fagyasztott zöldborsót (kb. negyed kiló), sóztam, borsoztam, fedő alatt pároltam. Két ponton lehet variálni a készítés során, az egyik a sűrítés, a másik a felöntés. Sűríteni lehet úgy, hogy leszórod egy kanál liszttel vagy keményítővel, hozzáfőzöl krumplit, vagy ha hígan szereted, akkor el is hagyhatod ezt a lépést. Felönteni tejszínnel, tejjel is tudod, de ha van maradék zöldséglevesed vagy húslevesed, az is mehet bele. És persze a fűszerezést is alakíthatod. (Három ponton lehet variálni... senki sem számít a krémlevesvariációkra!) Petrezselyemmel klasszikus, mentával frissítő. Turmixold össze, majd engedd fel olyan sűrűre, amilyenre szeretnéd, maximum utánafűszerezel - egészen főzelék-állagú is lehet, úgy is finom. :) Tálaláskor feltétnek kerülhet bele tejföl, joghurt, ropogtatnivalónak pedig mandula, dió, de természetesen sajt vagy kruton is. A fotón levő tejjel, petrezselyemmel, joghurttal és dióval készült. Az eddigi receptjeim képes katalógusát itt találjátok, mindegyik kipróbált, bevált, könnyen elkészíthető. :) ... Olvass tovább
Töltött gombafejek tejszínes mártással
Hatalmas, gyönyörű gombafejeket nem bírok felaprítani, barbárnak érzem magam, ezért egyben kell hagynom őket. Ezen elv köré rendeződött a mai ebéd, mindent rögtönöztem -- gondoltam, ha az összetevők jók, a végeredmény sem lehet rossz ("a krém jó, a lekvár jó, a hús jó"), és nem is lett, sőt...! Igazából semmi borzalmasan bonyolult nincs a receptben, viszont remekül tálalható, szóval vega karácsonyi főfogásnak is beillik. :) (Nekem az a heppem, hogy ünnepi alkalomra nem való olyan egytálétel, amit "merni" kell, hanem csak valami normálisan porciózható/szeletelhető fogás jöhet szóba. Quiche oké, rizses gomba nem oké.) A hat nagy gombafejnek kiszedtem a tönkjét és félreraktam, őket pedig egy kerámia serpenyőben kevés olajon, sózva-borsozva előpároltam, időnként megfordítva őket (így nem áznak szét a sütőben). Amíg fonnyadoztak és csodaszép, sűrű, barna levet eresztenek, mozzarellát és egy másik sajtot (bármilyen lehet, kék sajttal is szuper, nekem most egy kevés camembert-félém maradt) összemorzsoltam, ez lesz majd a gomba tölteléke - tetszőlegesen bővíthető olajbogyóval, kapribogyóval, újhagymával, stb. stb. A sütőrácsot feltettem a legfelső állásba, és előmelegítettem a grillt, majd a gombafejeket sütőpapíros tepsibe tettem (jól lecsepegtetve őket, hogy minden finom lé a serpenyőben maradjon!), megtöltöttem őket a sajttal, és megszórtam egy kevés zsemlemorzsával. Mehettek grilleződni, én meg csináltam a szószt a már eddig használt serpenyőben. A félretett tönköket apróra vágtam, rádobtam a gombalére, tettem még mellé egy kevés vajat, egy nagy gerezd zúzott fokhagymát, sót, borsot. Ennél a pontnál szerintem önthettek rá egy kis fehérbort is, tuti nem ártana neki. ;) Én leszórtam egy ici-pici liszttel, felöntöttem kevés vízzel, besűrítettem, majd kb. egy deci tejszínt hozzáöntöttem, és beletettem a maradék töltelék-sajtot is, ártani nem fog-alapon. :) Mivel én szeretem nagyon gombásan, két-három szárított gombát is beletettem, hadd ázzon. A végén egy kis petrezselyemmel fűszereztem. A szósz ezzel megvan, ehhez lehet rizst vagy tésztát is főzni, én spagettit választottam, ezt forgattam bele a szószba (egy evőkanálnyit a főzőlevéből is betettem). Íznek és színnek még hiányoltam valamit zöldséget az összképről, így egy-egy marék ruccolát tettem a tányérokra, pár csepp balzsamecettel megcsepegtettem, és kész is volt. Fájn dájning. ... Olvass tovább
Burgonyakrémleves joghurttal
Ha egyszer írok egy szakácskönyvet, az lesz a címe, hogy "A csóró öszvér főz", így érzem ugyanis magam, amikor megállok a hűtő/spájz előtt, és eldöntöm: ha törik, ha szakad, ehetőt csinálok abból, ami ott van, és nem veszek hozzá semmit. Dacból. Meg mert szeretem a kihívásokat. A csóró öszvér egyébként amellett, hogy fafejű, egészen jól improvizál: megesik, hogy közepes a végeredmény, de néha olyan jót süt ki, hogy felkerül az állandó menüre is a rögtönzött fogás. Ez a burgonyakrémleves is így született, és csodálatos lett. Annyira, hogy a csóró öszvért feleségül venném érte, ha már nem lenne férjnél. Nem baj, így is maradhat, csak főzzön továbbra is! Hozzávalók: burgonya (szétfövős), vöröshagyma, szárított zöldségek (Natúr Vega Mix), só, bors, tej, natúr joghurt. Mennyiségeket nem írok, mert beledobálós leves. A krumplit meghámozom, apróra vágom, és annyi vízzel felöntöm, hogy éppen ellepje. Sózom, borsozom, beleteszem a szárított zöldséget (aki akar, babérlevelet és mindenféle más fűszert is tehet bele, és tetszés szerint lehet bővíteni sárgarépával, zellerrel, ha van otthon, de a zöldségalaplé késztésénél megmaradt szétfőtt zöldségeket is el lehet használni!). Néhány vékony hagymaszeletet is mellé dobtam az íz kedvéért. Megfőtt, jó puha lett, jöhetett a turmixolás (babérlevelet kivenni!!). Már ennél a pontnál isteni volt az illata! Sűrűre sikerült (Ádám közölte, hogy "krumplipüréleves" :D), és én is valamennyire kanalazhatót szerettem volna, úgyhogy kevés tejjel higítottam, felforraltam, és lehetett tálalni. Kívántam hozzá valami savanykás feltétet, ezért a közepébe natúr joghurtot kanalaztam, ha már úgyis volt otthon. Uhhh. Isteni volt! Sajttal, tejföllel, mascarponéval, krutonnal, mandulaforgáccsal is érdemes lehet próbálkozni. Bátorítanék mindenkit, hogy nyugodtan kísérletezzen a levesekkel, ez pontosan az a műfaj, ahol nem kell grammra kimérni mindent, folyamatos kóstolással lehet alakítani az ízvilágot, és ha nem sikerül, a botturmix meg a "krémleves" szó mindig ott van B-tervnek. :D ... Olvass tovább
- « Előző oldal
- 1
- …
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- …
- 12
- Következő oldal »
