A múltkori recepten felbuzdulva még az ünnepek előtt elkészítettem 3 másfajta cupcake-et is. A citromos Rachel Allen egy receptje alapján készült, a másik kettő pedig az első cupcake-recept saját modosítása aszerint, hogy mi volt itthon. Így lett citromos cupcake, csokis-diós cupcake, epres-vaníliás cupcake, valamint cukormérgezés és cupcake-undor beláthatalan ideig. A receptet is azért napoltam el kitenni, mert már a képektől eltelítődtem. :) A lényeg, hogy mindenképp vendégségbe csináljuk őket, ahol mindeki max. 1-et meg bír enni, és akkor nem lesz csömörünk tőle. Én mindegyikből csak egy felet ettem, de így is kikészültem! :D Ettől függetlenül rettentő finomak, és persze borzasztó jól is néznek ki. :)

Citromos cupcake (Rachel Allen receptje alapján)

Hozzávalók 12 darabhoz

• 12,5 dkg puha vaj
• 12,5 dkg porcukor
• 1/2 citrom reszelt héja
• 2 egész tojás villával felverve
• 15 dkg simaliszt
• 1/4 teáskanál sütőpor

A tetejére

• 7,5 dkg puha vaj
• 17,5 dkg átszitált porcukor
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1-2 teáskanál citromlé

Összesen tehát 1 citrom, 20 dkg vaj és 30 dkg porcukor kell, bár a krémbe én sokkal kevesebbet szoktam tenni, így is elég fognyűvő.
A süti hozzávalóit a felsorolás sorrendjében összekeverem, 12 muffinkapszliba elosztom (nem lesznek túl magasak), és 180°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 15 perc alatt megsütőm, amíg aranybarna nem lesz a teteje. A krémhez összekeverem a hozzávalókat, és ha teljesen kihűlt a süti, megkenem vele. A reszelt citromhéj egy részét kenés után is rá lehet tenni, akkor jobban mutat. :)

Epres-vaníliás cupcake

Hozzávalók 12 darabhoz

• 15 dkg puha vaj
• 15 dkg porcukor (vagy ízlés szerint kevesebb)
• 3 egész tojás
• 5,5 evőkanál liszt
• 1/2 zacskó sütőpor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 12 teáskanál eperlekvár

A tetejére

• 15 dkg puha vaj
• 25 dkg porcukor (vagy kevesebb)
• 1 teáskanál eperkivonat, és ha nem elég rózsaszín tőle, 1-2 csepp rózsaszín ételszinezék
• 2 teáskanál forró víz
• cukorszívek (Dr. Oetker márkájút használtam)

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A tojásokat egy tálban felverjük, hozzáadjuk a puha vajat, cukrot, lisztet, sütőport, vaníliakivonatot, és kikeverjük. A kapszlikba úgy adagoljuk, hogy 1 evőkanál tészta, rá 1 teáskanál lekvár, és a tetejére megint tészta. 18-20 percig sütjük. Ha elkészült, rácson kihűtjük.
A krémhez vajat fakanállal jól kikeverem, lassan hozzáadom a cukor felét, 1 teáskanál forró vizet, aztán ha összeállt, jöhet a maradék cukor és a másik kanál víz. A végén belekeverem az eperkivonatot és a színezéket. Spatulával a kihűlt muffinokra egyengetem, megszórom a cukorszívekkel.

Csokis-diós cupcake

Hozzávalók 12 darabhoz

• 15 dkg puha vaj
• 15 dkg porcukor (vagy ízlés szerint kevesebb)
• 3 egész tojás
• 5,5 evőkanál liszt
• 1/2 zacskó sütőpor
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• néhány marék darabolt dió

A tetejére

• 15 dkg puha vaj
• 25 dkg porcukor (vagy kevesebb)
• cukrozatlan kakaópor (amíg jó színe lesz, nem kell sok)
• 2 teáskanál forró víz
• csokipasztilla (Dr. Oetker márkájút használtam)

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A tojásokat egy tálban felverjük, hozzáadjuk a puha vajat, cukrot, lisztet, sütőport, kakaóport, és kikeverjük. A kapszlikba úgy adagoljuk, hogy 1 evőkanál tészta, rá egy kevés dió, és a tetejére megint tészta. 18-20 percig sütjük. Ha elkészült, rácson kihűtjük.
A krémhez vajat fakanállal jól kikeverem, lassan hozzáadom a cukor felét, 1 teáskanál forró vizet, aztán ha összeállt, jöhet a maradék cukor és a másik kanál víz. A végén belekeverem a kakaóport. Spatulával a kihűlt muffinokra egyengetem, megszórom a csokipasztillával.

Tipp

• Mivel az utolsó két recept ugyanannak az adaptációja, lehet őket felesben csinálni – én is így készítettem. Ízesítés nélkül kikeverünk egy adag tésztát (15 dkg puha vaj, 15 dkg porcukor, 3 egész tojás, 5,5 evőkanál liszt, 1/2 zacskó sütőpor), aztán felébe megy a vanília, másikba a kakaópor. A tetejével ugyanígy, a vajat, porcukrot, forró vizet kikeverjük, felébe megint megy a kakaó, a másikba pedig az eper.
• Hűtőben tároljuk őket, néhány napig elállnak.
• Ha éjszaka hűtőben voltak, másnap jól szállíthatóak (ebben persze segített az is, hogy kinn mínuszok röpdöstek)
• Lehet kísérletezni ízlés szerint. :)